Apprendere un’arte antica

academy

L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, nata nel luglio del 1998 con l’intento di rivalutare e preservare una delle professioni simbolo del folklore e della cultura partenopea, il Pizzaiuolo, promuove Academy of Pizza, scuola di formazione professionale per pizzaioli. Academy of Pizza organizza corsi amatoriali per pizzaioli rivolti a chi vuole divertirsi imparando l’arte della pizza napoletana e corsi avanzati per pizzaioli professionisti di specializzazione e perfezionamento. Un progetto ispirato ai modelli di eccellenza delle grandi scuole di cucina, attraverso il quale poter raggiungere un duplice importante obiettivo: tutelare l’arte della pizza napoletana nel mondo e offrire, al contempo, una seria opportunità di inserimento al lavoro soprattutto per i giovani. Academy of Pizza organizza gli incontri di trainig presso la sede di Via Parise 51.

Percorso di conoscenza

I corsi si articolano in Primo livello, Intensivo di primo livello, Pizza Napoletana Stg, Pizza senza glutine e Amatoriale. A titolo esemplificativo, i corsi per pizzaioli di Primo livello prevedono una parte di teoria, con lezioni in aula tenute da docenti universitari e visite aziendali presso le sedi dei principali produttori di materie prime, e una parte di pratica con lezioni in laboratorio tenute da noti maestri pizzaioli napoletani e stage presso famose pizzerie. Al termine dei corsi agli allievi è consegnato un Diploma rilasciato da Academy of Pizza congiuntamente ad Associazione Pizzaiuoli Napoletani e caratterizzato dalla presenza di bollino anti contraffazione che attesta la partecipazione e, soprattutto, le competenze acquisite dal pizzaiuolo nella preparazione della pizza napoletana come da Disciplinare Stg (Specialità tradizionale garantita). Inoltre viene rilasciato l’attestato di formazione per alimentarista, ex libretto sanitario. Di fatto, Academy of Pizza una straordinaria esperienza formativa. Un percorso che conduce alla conoscenza dei territori e delle materie prime, delle tradizioni e delle tecniche, dei valori della nutrizione e alla padronanza delle normative in materia.

 

Napoli Pizza Village

L’Apn è promotrice e organizzatrice di importanti eventi. Nello specifico, di grande rilievo è il Napoli Pizza Village in programma in settembre che nasce come una manifestazione completa e polivalente, sia per gli operatori del settore sia per il grande pubblico.

 

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