Tour Elementi a Napoli

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Si è conclusa la terza e ultima tappa del Tour Elementi Molino Vigevano, l’evento itinerante dedicato alla scoperta dei segreti dell’impasto perfetto che ha visto pizzaioli professionisti provenienti da tutta Italia mettere alla prova le loro capacità tecniche, sensoriali e creative. Vincitore dell’ultimo appuntamento, il 28 novembre a Striano (Na), è stato Cosimo Pastore (foto di apertura) della pizzeria Break Snack di Benevento, che ha saputo destreggiarsi tra prove ideate per testare la conoscenza delle varie tipologie di farina e di impasto e che ha espresso al meglio la propria creatività. La pizza proposta da Cosimo Pastore ha presentato come base un impasto multicereali realizzato con la farina Moreschina Molino Vigevano, una farina di grano tenero “0” con germe di grano vitale e semi, condita con soppressata, datterino giallo, friarielli, provola di Agerola e olio extravergine di oliva. La tappa di Striano ha visto sfidarsi 12 pizzaioli provenienti da tutta Italia. Una giuria di esperti composta da Cristian Torsiello, chef del ristorante una stella Michelin Osteria Arbustico (Valva- Sa), Diego Vitagliano della pizzeria “10” (Pozzuoli), dalle giornaliste enogastronomiche Monica Piscitelli e Dora Sorrentino e dal designer Diego Granese, ha selezionato il pizzaiolo che ha saputo interpretare e miscelare al meglio gli Elementi fondamentali della pizza. L’obiettivo del Tour Elementi è stato infatti quello di promuovere la formazione, la cultura e la conoscenza delle proprietà delle migliori farine applicate al mondo della pizza. Il pizzaiolo Cosimo Pastore, vincitore dell’ultima tappa di Elementi, si è aggiudicato una fornitura di 500 kg di farina Oro Di Macina Molino Vigevano e l’esclusiva possibilità di svolgere una masterclass di 2 giorni con i maestri Molino Vigevano direttamente nella propria pizzeria.

Fabrizio Lo Conte, ad Molino Vigevano, premia Cosimo Pastore
Fabrizio Lo Conte, amministratore delegato di Molino Vigevano, premia Cosimo Pastore
La pizza vincitrice
La pizza vincitrice

3-valutazioni

I concorrenti

I partecipanti

Raffaele Bonetta

Mattia Borzillo

Pasquale Chianese

Domenico Esposito

Andrea Godi

Alessandro Guidetti

Vincenzo Iannucci

Mirko Lamontanara

Antonio Molitierno

Cosimo Pastore

Antonio Polichetti

Giuseppe Salvatore

 

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