Il Capodanno del Mugnaio

caputo Capodanno

È iniziato il nuovo raccolto 2016 del grano e Mulino Caputo festeggia il Capodanno del Mugnaio con il nuovo Campo Caputo in Campania, trebbiando il Grano Nostrum. Il nuovo Campo Caputo nasce da un matrimonio e una condivisione di valori e visioni con la Green Farm di Michele Mennino, azienda campana specializzata nell’assistenza agli agricoltori. Azione che parte dalla semina fino al raccolto e lo stoccaggio dei grani campani e locali, ma di rilevanza nazionale. Un’azione di coordinamento dell’importante progetto che gode del supporto tecnico dell’agronomo Gianluca Iovine, nella foto tra Carmine e Antimo Caputo. Utilizzo di grani delle migliori varietà, unite al territorio e coltivazioni per un frumento qualificabile come panificabile superiore con delle specifiche caratteristiche di forza estensibilità e tenuta. L’iter prevede nei prossimi tre anni il raggiungimento, per l’annata 2018\19, di 3000 ha di coltivazioni dedicate alle colture di grano tenero Grano Nostrum. Nella tradizione contadina i raccolti sono sempre accompagnati da grandi festeggiamenti apotropaici e celebrativi: l’importanza della vendemmia, della bacchiatura e della mietitura viene sottolineata con cerimonie festose. Al Mulino Caputo, il mulino di Napoli, da sempre vicino ai valori della genuinità, si festeggia il “Capodanno del Mugnaio”. Ed è proprio in questi giorni che stanno arrivando a Napoli i primi camion carichi di grano, fresco di mietitura. Il grano del “Campo Caputo”, coltivato dagli agricoltori che fanno capo al “Consorzio Agrario di Latina”. Una raccolta eccezionale questa, di ottima qualità. “Quello della tracciabilità è un tema molto attuale” ha dichiarato Antimo Caputo “ma, per noi, è un percorso consolidato che ha portato, in questi anni, il Mulino Caputo, prima azienda al Sud, a sottoscrivere un contratto di filiera: dal grano fino alla realizzazione dell’intero processo di trasformazione”.

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