La pizza ai Caraibi sapore di vero business
Articolo scritto da: Pizza&Food // 3 febbraio 2011 // Articoli // Nessun Commento
La nostra specialità nazionale, con le ricette della cucina italiana, occupa un posto di rilievo nella gastronomia della Repubbica Dominicana, dove il turismo è una delle maggiori risorse economiche. Pizza & Food ha setacciato le località più frequentate per misurare il valore della gastronomia tricolore
La più richiesta qui da noi? È la Piazzetta con pomodoro, mozzarella e prosciutto serrano, in menù a 420 pesos, circa 9 euro. Anche se la scelta è fra 17 specialità diverse oltre la nostra classica cucina italiana di carne e pesce”. Angelo Stanzione è, da oltre 10 anni, titolare di Angelo’s, pizzeria ristorante di ottima qualità a Los Corales, area residenziale del Bavaro, una delle spiagge più affollate della Repubblica Dominicana.
“Cosa significa fare il pizzaiolo ai Caraibi?
Significa proporre pizze di qualità a una clientela di italiani e stranieri, significa proporle insieme a una ricca varietà di pasta, mariscos e carni.
Significa lottare, perché qui ci sono 6 mesi di alta stagione e sei mesi di magra, con una concorrenza sempre più agguerrita. Un tempo c’erano 15/20 ristoranti ma ora, con 3 milioni di turisti l’anno, al Bavaro se ne contano oltre 200”.
Quest’inchiesta nasce da un viaggio nelle località turistiche più frequentate di Santo Domingo e dintorni, per capire quanto la pizza – e più in genere
la cucina italiana – conta nel business della ristorazione. “Come dovunque nel mondo, la pizza qui piace a tutti: ai turisti italiani, agli stranieri in vacanza, ai dominicani stessi”, spiega Antonio Castelletto, gestore e amministratore della pizzeria Pomodoro di
Cabarete, località famosa per gli sport acquatici.
Il locale si affaccia direttamente sulla spiaggia, offre 31 varietà di pizza e calzoni che vengono rinnovate ogni stagione. “La mia specialità è il rotolaccio, una sorta di pizza aperta con pomodoro, mozzarella, gorgonzola, rucola e parmigiano, ma la più gettonata è quella con prosciutto e ananas”.
Sono anni che Antonio Castelletto vive nella Repubblica Dominicana (dove si è sposato e ha famiglia); e per quando è di riposo o torna in Italia ha addestrato come aiuto pizzaiolo il dominicano Nelson. Piace talmente il Pomodoro di Cabarete, che lo trovi citato in molte guide turistiche, Lonely Planet in testa.
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