Macedonia: qui si fa sul serio

skopje

Diciamolo subito, in tema di pizza Skopje ha rappresentato un’autentica sorpresa. Soprattutto dopo aver visitato Bulgaria e Serbia. Il centro della città è caratterizzato da numerosi locali, pizzerie specializzate, tradizionali e da asporto, con forni a legna o elettrici, dai nomi italiani e dal menù generalmente valido anche se spesso troppo fantasioso. Assente ingiustificata, la pizza al trancio! Una città quindi adatta per mangiare una sana Margherita? No, i gusti sono diversi e la pizza, bontà sua, ha saputo declinarsi nelle abitudini del posto, caricandosi di mille ingredienti e sapori spesso lontani dalla tradizione. Ma l’interesse verso l’Italia è vivo e qualcosa si muove. E’ il caso del Lounge Restaurant Trend, ristorante pizzeria alla moda nel pieno centro cittadino. L’atmosfera è occidentale, i piatti proposti generalmente salutisti e la pizza è di buona qualità. Prezzi? Servono quasi 7 euro per una prosciutto e funghi, ma il prezzo può scendere fino a 4 per una Margherita.

Prezzi e formati

Ma i nomi più conosciuti in città sono quelli di Picerija Kid e di Gusto. Il primo offre un buon prodotto a prezzi più concorrenziali, mediamente sui 5 euro, mentre il secondo punta sulla qualità delle materie prime di origine italiana tralasciando però, e per opinione stessa dei macedoni, educazione e rispetto del cliente. Peccato. Presenti, e in forte ascesa, sono invece le pizzerie con consegna a domicilio. Tra le varie ci siamo affidati a Metropolitan, considerata oggi tra le migliori di tutta la Macedonia. Un prodotto in linea con la media italiana. Cotta in forno elettrico, economica, profumata. Ma condita, anche in questo caso, in modo impressionante. Valida invece la possibilità di scegliere tra tre dimensioni, 28, 35 e 40 centimetri di diametro. I prezzi, per una Quattro formaggi (Leerdammer, gorgonzola, parmigiano, mozzarella) variano così tra i 4 e i 7,5 euro, mentre una Mediterraneo (pomodori, carne macinata, olive, cipolle, peperoni rossi, feta, mozzarella) va dai 3,5 ai 7 euro.

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