Pier Daniele Seu, Pizza Chef Emergente

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Come ogni anno, Cooking for Art, rassegna di enogastronomia nazionale organizzata da Witaly e Luigi Cremona è arrivata alla tappa conclusiva. Dopo un intenso anno fatto di gare che ha visto impegnati tanti giovani talenti nelle discipline parallele di cucina e di pizza, le Officine Farneto di Roma hanno ospitato a fine ottobre la finalissima. La competizione Pizza Chef Emergente, riservata ai pizzaioli under 35, ha visto confrontarsi i vincitori delle selezioni regionali. Il Nord-Est è stato rappresentato da Indrit Haraciu del Pizzeria O’Fiore Mio di Faenza (Ra), il Nord-Ovest da Matteo Moretti del Ristorante Pizzeria Lo Scalo di Pieve Ligure (Ge), il Centro, grazie a un ex-equo, da Pier Daniele Seu del Gazometro 38 di Roma e da Pierluigi Madeo, Pizza Man di Firenze. Il Sud, grazie a un altro ex-equo, ha visto in lizza Angelo Rumolo del Grotto Pizzeria Castello di Caggiano (Sa) e Francesco Vitiello di Casa Vitiello di Tuoro (Ce). Al termine delle prove il verdetto della giuria ha decretato Pizza Chef Emergente d’Italia 2016 Pier Daniele Seu che ha elaborato le pizze “Tutte le cose che non mi piacevano da bambino” (funghi galletti e porcini cotti al forno, scamorza, salsiccia di Mangalica, santoreggia e puntini di salsa kaki e berberé) e “La mia marinara” (pomodoro giallo del Piennolo, pomodorini confit, maccarello affumicato, origano fresco e polvere di aglio nero). A Francesco Vitiello è stato assegnato il Premio Originalità e ad Angelo Rumolo il Premio Tradizione. La manifestazione è stata resa possibile grazie al contributo di Forni Valoriani e della linea di farine specializzate per pizzeria Le 5 Stagioni di Agugiaro&Figna Molini. Stefano Pistollato, direttore commerciale Italia Le 5 Stagioni, ha premiato il Pizza Chef Emergente d’Italia 2016 con una fornitura di farina da 500 kg (foto qui sopra).

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