L’uovo di Batavia

Batavia

 

The Egg è, prima di tutto, un luogo di rinascita e lo simboleggia. Non solo perché l’uovo in quanto tale è da sempre considerato simbolo di vita e di rigenerazione, ma soprattutto perché con questo progetto lo chef olimpico che ha cucinato in Casa Nike a Torino 2006, Pechino 2008 e Londra 2012 “riparte da zero” o, meglio, inizia una nuova vita all’interno del suo blasonato Birichin. Già perché l’uovo vuole rappresentare l’inizio e la riscoperta di una nuova filosofia di cucina,ma anche perché all’età di 47 anni Nicola Batavia diventa padre e non a caso decide di inaugurare The Egg, il 19 marzo, giornata della festa del papà. Tutto il locale, dall’estetica alla proposta del menù, richiama l’uovo e la sua semplicità, ma evidenzia anche quello che è, da sempre, uno dei piatti simbolo di Nicola Batavia, lo chef che negli anni ha meritato e poi rifiutato la Stella Michelin. Le uova, tra cui l’Uovo caramellato nel carciofo, l’Uovo in camiciae le Uova al palet sono proposte in un ambiente rinnovato in cui anche le forme di ciò che si mangia richiamano quella di The Egg: dal panino preparato appositamente da Luca Scarcella del Forno dell’Angolo di Torino alla pizza gourmet realizzata con l’impasto di Renato Bosco che è servita all’interno del locale. Il menù, che prevede un prezzo medio di 25,00 euro, è un mix di cucina mediterranea con un forte richiamo al Piemonte, terra di cui Nicola Batavia è fortemente innamorato. E qui, dove non si pagano né il coperto né il caffè, si possono assaggiare piatti come la Ricotta di bufala, gambero crudo, zenzero candito e sale rosa, gli Spaghettoni Felicetti con l’intero granchio, Caprese calda di provola, Alette di pollo timo e limone o il Gran hamburger vegano.

 

 

Un luogo di incontro

Ma questo locale che simboleggia la nuova era dello chef e del Birichin, che nella sala attigua continua la sua proposta di alta ristorazione, vuole essere anche un luogo di incontro per aziende e produttori non solo del settore food. La cucina fuori dalla cucina di The Egg è un tavolo di incontro, luogo di riunione, di sperimentazione e di presentazione di prodotti che possono essere cucinati direttamente sotto gli occhi della propria clientela, ma è soprattutto una casa. Una casa fatta di cucina semplice e genuina accompagnata da prodotti d’eccellenza come le uova umbre di Sandro Cucina che sono il filo conduttore di questo locale, ma nel menù ci sono anche, tra gli altri, il Kinara delle Fattorie Fiandino, il Pinguino di Pepino, la Soda di Tassoni, la MoleCola, le birre artigianali degli Antagonisti di Melle (Cn).

 

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