UDP Molino Quaglia

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Le basi della pizza

Presso la Scuola di Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este (Pd) vanno in scena i fondamentali della preparazione della Pizza in 3 giornate di approfondimento tecnico dedicate alla 3 strutture di pizza più…

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Tempo di Bread Religion

Per il terzo anno Petra Molino Quaglia torna a Collisioni, il festival agri-rock che si terrà a Barolo (Cn) dal 14 al 18 luglio. Anche quest’anno l’azienda di Vighizzolo d’Este…

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Università della Pizza Napoletana

La Tradizione è un concetto dinamico: si evolve nel tempo assumendo volti contemporanei, che conservano la sostanza e l’idea di ciò che si tramanda cambiando quegli aspetti di forma che…

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Area bakery a TuttoFood

Per il secondo anno Petra Molino Quaglia è presente a TuttoFood Milano, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage, che si svolge dall’8 all’11 maggio presso Fiera Milano. Lo spazio del…

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Un tocco di salato

Dopo il primo appuntamento del 2 maggio, sulla produzione della focaccia soffice con farine diverse e che ha fissato le basi della produzione del lievitato salato a regola d’arte, il 24,…

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Università della Pizza 2017

Sono aperte le iscrizioni per la nuova edizione di Università della Pizza di Molino Quaglia, percorso formativo che dal 2006 cambia la testa dei pizzaioli e sforna professionisti che poi trasformano la pizzeria…

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Asporto: full immersion!

Sei un pizzaiolo professionista e offri anche o prevalentemente il servizio da asporto? Vorresti aumentare il tuo volume d’affari ma c’è troppa concorrenza attorno a te e, nonostante ti impegni al massimo…

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La tradizione guarda avanti

Le iscrizioni sono aperte! Una full immersion di 4 giorni, dal 20 al 23 marzo, presso la Scuola del Molino di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd). Un focus di…

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Bread Religion, alla grande!

“Abbiamo lanciato Bread Religion nel 2013 per portare in piazza a Este (Pd) il dibattito sul miglioramento della qualità del cibo anche nel consumo di strada. Fu una serata memorabile…

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È tempo di Bread Religion

Evento ideato da Molino Quaglia quattro anni fa per portare in strada la cucina d’autore in forma di panino, torna Bread Religion, che celebra come protagonista il panino imbottito italiano in chiave…

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PizzaUp 2017: tecniche di frittura

È stata un’edizione sorprendente. L’11° PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana che si è svolto il 15 e il 16 febbraio presso il Laboratorio di Molino Quaglia a Vighizzolo…

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Canditi e confetture

Dalla scelta della frutta e verdura ai segreti per conservarla con lo zucchero e trasformarla in ingrediente di formidabili dolci: Rolando e Francesca Morandin insegnano la tecnica della canditura artigianale e…

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