Il richiamo del cibo

salone gusto

Soddisfazione. Questa la parola d’ordine della decima edizione del Salone del Gusto e Terra Madre, che si è chiuso a Torino il 27 ottobre. Una manifestazione che ha fatto il pieno di pubblico, un pubblico sempre più giovane e interessato al mondo del cibo e alle sue dinamiche. Grande soddisfazione anche per gli espositori, che hanno confermato la crescente attenzione dei visitatori. Protagonista di questa edizione anche la pizza, che è ritornata al Salone del Gusto e Terra Madre con la Piazza della Pizza. La collaborazione tra Slow Food e Associazione Verace Pizza Napoletana ha portato al Salone i pizzaioli più “impegnati” di tutta Italia. In questo spazio si è degustata la vera pizza, eseguita con materie prime d’eccellenza e tecniche perfette di preparazione dell’impasto e di cottura, pilastri fondamentali di quest’arte. Nella Piazza della Pizza si è dato spazio e voce ai prodotti della straordinaria biodiversità italiana e internazionale che Slow Food si impegna a preservare ogni giorno con i suoi progetti, a partire dall’Arca del Gusto. La Piazza della Pizza è stata inoltre l’occasione propizia per promuovere il progetto di alleanza tra i pizzaioli e i Presìdi Slow Food ma anche per sostenere il lavoro della Fondazione Slow Food per la Biodiversità a sostegno della rete internazionale delle Comunità e Presìdi di grani e cereali (Africa, America Latina, India): a essi è stato infatti interamente devoluto l’incasso degli Incontri di Pizza, il cui costo d’ingresso è stato di di 5 euro. Cuore degli Incontri di Pizza sono state ovviamente le tecniche di preparazione dell’impasto e quelle di cottura ma anche la scelta delle materie prime utilizzate e degli ingredienti che contribuiscono al successo dei grandi Maestri Pizzaioli. Ampio spazio riservato anche alla conoscenza dei prodotti della straordinaria biodiversità italiana e internazionale che Slow Food si impegna a preservare ogni giorno con i suoi progetti, a partire dall’Arca del Gusto.

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