Enzo Coccia: “La pizza è gourmet”

Enzo Coccia OK

Napoli: nella sua pizzeria La Notizia Enzo Coccia applica i dettami dell’alta ristorazione a uno dei prodotti popolari per eccellenza, la pizza. “C’è bisogno di alta qualità – sottolinea – un nuovo concetto di intendere la pizza, che può essere un piatto di alta ristorazione con un forno a legna specifico, ingredienti di prim’ordine, impasto a regole d’arte e cotture eccellenti. Ritengo che ci sia ampia possibilità di sviluppo nel mondo della pizza, che è il futuro della ristorazione”.

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