Grazie Magnini!

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E’ passato un anno giusto giusto e il Corriere della Sera ha pubblicato il numero speciale di Sette (43/2011) dedicandolo ancora una volta all’alimentazione. Nel 2010 il titolo della pubblicazione fu “Pianeta Cibo”, nel 2011 “Io mangio italiano”. Nulla di strano, anzi la stagione autunnale è la migliore per disquisire di gastronomia, menù e tendenze a tavola. Ma ciò che lascia a bocca aperta è il fatto che a 365 giorni di distanza ci si debba ritrovare a sottolineare il medesimo tema: la latitanza della pizza dalle pagine “speciali” di Sette. Nel 2010 segnalammo ai lettori che su una pubblicazione monografica di così ampio respiro – “Il viaggio nelle abitudini alimentari del XXI secolo, cominciando da quelle degli italiani” – l’argomento pizza non fu mai trattato; non un’inchiesta, un articolo, una rubrica, una notizia breve. E, fatti i dovuti distinguo, anche “Io mangio italiano” segue questo orientamento editoriale. Le pagine di Sette affrontano il tema a tutto tondo spaziando dalle materie prime agli stili alimentari, alla globalizzazione a tavola, alle trasmissioni televisive dedicate.  Ma, come vuole la tradizione, Sette tira dritto e della pizza non parla. E dire che la pizza negli ultimi tempi si sta imponendo all’attenzione della critica come un piatto gourmet realizzato da un pizzaiolo che è sempre più chef. Per fortuna c’è il campione di nuoto Filippo Magnini che nell’intervista che ispira la copertina rivela tra le righe che quando torna a Pesaro, la sua città, si concede la tipica pizza Rossini, una margherita con uovo sodo a fettine e maionese. Grazie Magnini! C’è stato, per la verità, anche un altro articolo (“Il segreto della mozzarella”) che ci ha fatto rizzare le antenne, ma è stato solo un miraggio. Il nucleo della notizia è stato infatti extragastronomico: dal latte di bufala campana si ottiene anche una linea di cosmetici. Le pizzaiole sono avvisate.

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