Una dose di benessere

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L’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione ha pubblicato un dato, in merito alla classica Pizza Margherita con pomodoro e mozzarella, nella versione napoletana, attribuendole i seguenti valori nutrizionali per 100 grammi: proteine 5,6 g, carboidrati 52,9 g, grassi 5,6 g, kcal 271. Parliamo, dunque, di valori nutrizionali perfetti ed equilibrati. Tuttavia non è cosi semplice per i nutrizionisti dare consigli in merito, disorientati dalla infinita varietà di pizze e di prodotti utilizzati: funghi, prosciutto, sottaceti, panna, maionese, salame, un’infinità di ingredienti difficili da misurare a livello calorico e di equilibrio nutrizionale. Chiaramente quando un nutrizionista consiglia un piatto, sia per una dieta normocalorica sia per una dieta ipocalorica, dovrebbe sapere quali sono gli effettivi valori nutrizionali per determinarne l’appropriatezza e per poterlo sostituire a un altro alimento, ma ciò a oggi non risulta facile proprio per tale infinita varietà di interpretazioni della pizza e per le infinite differenze tra le porzioni. Per la pizza tonda, servita generalmente nei locali, si stimano i seguenti valori nutrizionali: peso 210 g, con carboidrati 111 g, proteine 11,8 g, grassi 11,8 e kcal 570. Tutti sappiamo che tali valori cambiano da un locale all’altro. Detto ciò, oggi gli esperti la possono consigliare una volta a settimana, come trasgressione per interrompere la monotonia dei soliti piatti, tuttavia cenare con 111 g di carboidrati non aiuta certo il dimagrimento, ma aiuta psicologicamente a spezzare la monotonia alimentare. Comunque, se si riuscisse a pranzare ogni tanto con 100 g di pizza con la mozzarella al taglio si farebbe un pranzo veloce, ipocalorico e perfettamente equilibrato dal punto di vista nutrizionale. Dunque sono le quantità scelte che ne possono fare un piatto ipocalorico o ipercalorico, ma da considerarsi sempre sano e equilibrato e da preferire come pasto veloce alle alternative proposte dai fast food.

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