Pizza: il caso de Blasio

Deblasio

 

Bill de Blasio, il neoeletto Sindaco di New York, è stato fotografato a metà gennaio da Goodfella’s mentre mangiava una pizza servendosi di forchetta e coltello. E la polemica è subito infuriata. Il New York Times ha pubblicato un articolo in cui stupore e indignazione sono stati più che palpabili. Uno sconcerto nelle righe, non tra le righe. A tal punto da ritenere l’uso di forchetta e coltello sulla pizza il primo passo falso del primo cittadino. Nell’ambito di questa evanescente campagna a colpi di gossip, e a sua giustificazione, i vari e inorriditi detrattori di de Blasio in campo gastronomico hanno sostenuto che, almeno nella Grande Mela, è in uso l’abitudine di affrontare la pizza a mani nude. Chi ha ragione? de Blasio, rispolverando con orgoglio le sue origini, ha dichiarato che in Italia forchetta e coltello sono la norma in pizzeria. In linea di massima non ha torto, anche se nel nostro Paese, sul tema, si articolano diverse scuole di pensiero. Nei mesi scorsi PizzaFood ha analizzato il fenomeno. Ecco in sintesi quanto emerso. C’è chi la taglia a spicchi, l’afferra per il bordo e la butta giù senza tante storie. Il profilo di consumatore alla de Blasio segue invece un ritmo inesorabile: forchetta e coltello, boccone dopo boccone, ripulisce il piatto. Portando agli estremi questo atteggiamento, c’è poi chi mangia prima il cornicione (o lo abbandona) e avanza in modo concentrico, fin quando non rimane che un agognato medaglione solitario, il premio da degustare con voluttà. Da segnalare infine la categoria rappresentata da chi inizia con coltello e forchetta, ma poi non resiste. Dalle posate alle mani è questione di pochi minuti. Tornando a New York, nella sua scandalizzata città de Blasio ha solo interpretato un modo corretto ed educato di stare a tavola. Pizza italiana con postura all’italiana. Per la cronaca, il sito della pizzeria Goodfella’s ha indetto un sondaggio per scoprire se un vero newyorkese mangia la pizza con forchetta e coltello. Il titolo: “Do you Fork or New York?!”. Meraviglioso.

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