Un galà per la pizza

Varese, a fine maggio, ha celebrato la quinta edizione del Galà della pizza. L’evento, organizzato da Assopizzerie-Confesercenti e dall’Istituto de Filippi, quest’anno è stato all’insegna del tricolore e dell’unità d’Italia:  il Galà infatti ha ripercorso la storia dell’alimento principe della cucina italiana. Un percorso che è culminato con la ricetta speciale – la pizza del terzo millennio – realizzata dallo chef Matteo Pisciotta. “Lo scopo del galà – ha sottolineato Leo Coppola, presidente di Assopizzerie-Confesercenti – è quello di difendere e far apprezzare la qualità della pizza. Il pizzaiolo moderno può essere di qualunque nazionalità, ma sarà bravo solo se utilizzerà metodi corretti e materie prime speciali. E a giudicarlo ci sarà il giudice più severo di tutti: il cliente”.

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