Lievito di birra sotto vuoto

mille lievito

È arrivato Nuage, il Lievito di birra istantaneo Molino Pasini in confezione sotto vuoto da 500 grammi. Per la conservazione del prodotto aperto Molino Pasini ha anche individuato un pratico contenitore personalizzato, richiudibile, in plastica per uso alimentare, che verrà inviato su richiesta agli operatori professionali. Tra il lievito essiccato tradizionale e Nuage Lievito di birra istantaneo, oltre alla diversa granulometria, c’è un’importante e sostanziale differenza: il lievito essiccato, con granulometria più grossa, per essere attivato ha bisogno di essere preventivamente sciolto in acqua calda a 28 °C (se poi l’impasto riposa in cella sarà molto lento il “risveglio”), mentre Nuage Lievito di birra istantaneo si attiva a temperatura ambiente. Può essere addirittura miscelato direttamente con la farina e la sua “ripresa” con la tecnica del freddo sarà immediata. Questa l’equivalenza tra i vari tipi di lievito di birra: 2,5 grammi di lievito fresco = 1,2 grammi di lievito essiccato = 1 grammo di lievito istantaneo.

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