Quando la filiera è certificata

italmill

Dal campo al molino, al forno. Questi i fondamentali di Nostrano Pizza, un semilavorato a elevato valore aggiunto che vanta notevoli punti di forza: sementi e territorio italiani, fonte naturale di fibra, fonte di iodio PreSal, lievito naturale anch’esso italiano e poco sale. Adatto a preparare una pizza dal gusto genuino e sensibile all’esigenza dei consumatori di degustatre un prodotto salubre, viene prodotto da Italmill che ha scelto di controllare l’intera filiera e di certificarla, conferendogli così un plus di grande rilievo. Per Nostrano Pizza vengono utilizzate sementi italiane di varietà Melti o Bologna coltivate in Emilia Romagna, nei territori del Delta del Po vicini al parco faunistico. Il grano viene poi conservato a freddo in maniera naturale in silos refrigerati. Per la disinfestazione del molino non si utilizzano prodotti chimici, ma ci si serve solo dell’alta temperatura. Ma analizziamo Nostrano Pizza nei dettagli.

La salute in primo piano

Per tutelare la salute dei consumatori e nel rispetto delle indicazioni della World Health Organization che si batte per la riduzione del consumo giornaliero di sale da 10 a 5 g, Nostrano Pizza contiene il 50% di sale in meno, che significa abbassare notevolmente il rischio di ipertensione e di patologie vascolari collegate. Il contenuto di sale iodato si attesta all’1,5%. Nostrano Pizza contiene inoltre Presal che previene molti disturbi della tiroide e riduce la dispersione di iodio in cottura. Per quanto riguarda la fonte naturale di fibra, la farina di grano tenero tipo 1 e quella di grano tenero integrale macinata a pietra vengono realizzate utilizzando severe tecniche di produzione integrata, procedimento che contribuisce a conferire il giusto apporto di fibra, vitamine e sali alimentari.

Il lievito madre

Quello contenuto in Nostrano Pizza è creato da Italmill seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, prelevando un pezzo di madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina. Si ottiene così un impasto con una concentrazione di lieviti naturali e lactobacilli ottimale e che, una volta essiccato e macinato, conferisce alla pizza lunga conservazione e ottima digeribilità.

 

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