Lievito naturale essiccato

pivetti

Molini Pivetti, azienda di Renazzo, in provincia di Ferrara, che fa capo al Gruppo Holding Pivetti, da sempre è tra le realtà italiane leader nella lavorazione delle farine professionali. Questa impresa, che coniuga in maniera eccellente tradizione e tecnologia, propone agli operatori Mater. Si tratta di un lievito naturale essiccato in polvere, studiato per rendere più agevole il lavoro del pizzaiolo durante la fase d’impasto. Dosato direttamente nella farina in percentuali che variano dal 2% al 4%, a differenza di tutti gli altri prodotti disponibili sul mercato, può sostituire in parte o totalmente il lievito di birra compresso. È sufficiente aggiungere Mater, infatti, per innescare il processo di lievitazione. Grazie all’uso di questo prodotto, inoltre, la pizza assume un colore dorato più intenso, diventa più friabile e leggera e sviluppa un aroma particolare, dato dall’esaltazione delle note acide della pasta.

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