Gusto e salute: la strategia!

colombo

Da qualche anno il mondo della nutrizione ha posto all’attenzione del settore molitorio il problema delle farine raffinate. E Molino Colombo, che da tempo persegue una strategia che punta sul binomio tradizione/innovazione per offrire al mercato farine in sintonia con le esigenze salutistiche della società, non è stato preso in contropiede avendo sviluppato una linea di farine denominata Sapori&Salute proprio con l’obiettivo di recuperare tutti i componenti più importanti del chicco di grano, attraverso un minor grado di raffinazione delle farine e il reinserimento di un elemento fondamentale come il germe di grano. “Il germe di grano – sottolinea Andrea Ottolina, amminstratore unico dell’azienda di Paderno d’Adda (Lc) – essendo ricco di vitamina E e B, sali minerali e omega 3 ha un’importanza fondamentale dal punto di vista salutistico/nutrizionale, ma contribuisce anche a donare alle pizze un profumo più intenso e rotondo, migliorando la lavorabilità degli impasti e garantendone un’ottima elasticità”.

Un lungo percorso

La linea si compone delle farine Cuor di Grano tipo “0”, della farina Grangusto Tipo”1” e dell’Integrale macinata a pietra, per una sinfonia di gusto e salute. Il ridotto grado di raffinazione, grazie alla presenza delle fibre insolubili e solubili, contribuisce inoltre ad aumentare il profumo degli impasti e la loro rusticità. “L’obiettivo – spiega Ottolina – è stato quello di venire incontro alle aspettative del mondo medico scientifico attraverso l’utilizzo di farine più ricche fibre di cui è povera la nostra alimentazione (ne consumiamo circa 20 g al giorno rispetto ai 30 g consigliati dai nutrizionisti, ndr), ma questo è solo l’inizio di un lungo percorso. Nei primi mesi del 2016 è in arrivo una nuova linea di farine per pizza che sarà destinata a rivoluzionare il settore della pizzeria per i suoi contenuti salutistici, un prodotto destinato a portare i pizzaioli nel futuro dell’alimentazione”.

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