L’orgoglio delle radici

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Organizzato da “Chef To Chef Emiliaromagnacuochi”, associazione nata sei anni fa con lo scopo di favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale e internazionale, è giunto alla quarta edizione “Centomani di questa terra”, evento cultural gastronomico che si è svolto in aprile nel ristorante stellato Michelin Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (Pr). Una giornata intensa, con 50 chef emiliani pronti a discutere e dibattere per 8 ore sui tanti temi legati all’alimentazione. “Ho avuto l’onore di rappresentare i cuochi della nostra regione, professionisti pensanti che uniscono il cervello alle mani per raccontare le prelibatezze della nostra terra e far emergere l’immagine dell’Emilia Romagna”, ha precisato Massimo Spigaroli, presidente Chef To Chef e titolare dell’Antica Corte Pallavicina. Un evento prestigioso, quello di Centomani, con 50 produttori altrettanto autorevoli. Come Molino Grassi, main sponsor della manifestazione. “Siamo alla terza presenza – ha precisato Federica Grassi, responsabile marketing e comunicazione del molino di Fraore (Pr) – e in questa occasione abbiamo presentato la nostra linea di farine Qualità Bio e in particolare la farina Grano del Miracolo, un grano antico riscoperto da un agricoltore parmense e da quest’anno nella nostra produzione”.

Salumi da Re

Insieme a Centomani, nella cornice dell’Antica Corte Pallavicina, anche Salumi da Re, appuntamento di tre giorni dedicato alle eccellenze insaccate.“Salumi da Re, con Gambero Rosso come partner, si è sposato perfettamente con Centomani – ha puntualizzato Spigaroli -. Abbiamo unito le forze e soprattutto abbiamo messo insieme il cuoco al prodotto per il cuoco perché non si può far emergere il territorio se dietro non hai la qualità del prodotto che è fatta dalla qualità dell’artigiano e dalla qualità della terra”.

 

Il corner espositivo di Molino Grassi

 

 

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