Per una pizza salubre e genuina

per una pizza

Nel proporre Nostrano, il semilavorato adatto a preparare una pizza dal gusto genuino e sensibile all’esigenza dei consumatori di degustare un prodotto salubre, Italmill ha scelto di controllare l’intera filiera e di certificarla. Dal campo, al molino, al forno. Nostrano Pizza si rivela così un semilavorato a elevato valore aggiunto che vanta infatti notevoli plus: sementi e territorio italiani, fonte naturale di fibra, fonte di iodio PreSal, lievito naturale anch’esso italiano e poco sale. Per Nostrano Pizza vengono utilizzate sementi italiane di varietà Melti o Bologna coltivate in Emilia Romagna, nei territori del Delta del Po vicini al parco faunistico. Il grano viene poi conservato a freddo in maniera naturale in silos refrigerati. Per la disinfestazione del molino non si utilizzano prodotti chimici, ma ci si serve solo dell’alta temperatura.

Fonte di fibre e iodio

Per quanto riguarda la fonte naturale di fibra, la farina di grano tenero tipo 1 e quella di grano tenero integrale macinata a pietra vengono realizzate utilizzando severe tecniche di produzione integrata, procedimento che contribuisce a conferire il giusto apporto di fibra, vitamine e sali alimentari. Inoltre Nostrano Pizza contiene Presal che previene molti disturbi della tiroide e riduce la dispersione di iodio in cottura. Sempre per tutelare la salute dei consumatori e nel rispetto delle indicazioni della World Health Organization che si batte per la riduzione del consumo giornaliero di sale da 10 a 5 g, Nostrano Pizza contiene il 50% di sale in meno, che significa abbassare notevolmente il rischio di ipertensione e di patologie vascolari collegate. Il contenuto di sale iodato si attesta all’1,5%. Da sottolineare inoltre l’importanza rivestita dal lievito naturale.  Quello contenuto in Nostrano Pizza è creato da Italmill seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, prelevando un pezzo di madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina. Si ottiene così un impasto con una concentrazione di lieviti naturali e lactobacilli ottimale e che, una volta essiccato e macinato, conferisce alla pizza lunga conservazione e ottima digeribilità.

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