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Focus su farina e impasto diretto

Dopo il successo di Sigep, dove è stata presentata agli operatori la nuovissima farina Andina della linea QB, ultima di sette referenze di farine biologiche e biodiverse caratterizzate da un…

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Impasti con lievito madre

Cristian Zaghini di nuovo sotto i riflettori presso la Scuola di panificazione, pizzeria e pasticceria “Impastando sImpara” di Molino Grassi. Protagoniste nella sede di Parma le farine di Molino Grassi…

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Impasto e farcitura

Nuova due giorni di formazione presso la Scuola di panificazione, pizzeria e pasticceria “Impastando sImpara” di Molino Grassi. Protagoniste nella sede di Parma le farine di Molino Grassi, in promo…

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Pizza e pane senza glutine

Molino Grassi sempre in prima fila quando si parla di aggiornamento professionale! E così è stato anche il 26 settembre quando, presso la scuola del molino, a Fraore (Pr), sono…

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Imparare impastando

Riprendono i corsi di ImpastandosImpara. Il 26 settembre, presso la scuola di Molino Grassi (via Emilia Ovest 347, Fraore, Parma), va in scena “Impasti per pizza senza glutine”. In cattedra…

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L’unione fa la pizza

Molino Grassi, azienda familiare di punta nella produzione di semole e farine, rinnova anche quest’anno la propria partecipazione a Cibus, la fiera alimentare più conosciuta in Italia, con uno stand…

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Cultura professionale

Cristian Zaghini di nuovo in cattedra presso la Scuola di panificazione, pizzeria e pasticceria “Impastando sImpara” di Molino Grassi, nella sede dell’azienda di Parma. Il 15 febbraio, di fronte a…

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Formazione-Zaghini: Biga e Poolish

Una giornata di formazione davvero a pieno regime quella che si è svolta il 4 novembre presso Impastando sImpara, la scuola di Molino Grassi operativa a Fraore nella sede dell’azienda…

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Zaghini: ricomincio dalla farina III

Ricomincio dalla Farina, trittico di incontri professionali condotti dal maestro Cristian Zaghini ha riacceso i riflettori per la sua terza edizione nella scuola-laboratorio Impastando SImpara di Molino Grassi di Fraore…

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Laboratorio di formazione

Presso la Scuola di panificazione, pizzeria e pasticceria “Impastando sImpara” di Molino Grassi è andato in scena il secondo incontro del ciclo, giunto alla seconda edizione, “Ricomincio dalla farina”. In…

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Debutto in grande stile

Il film da Oscar del gusto è andato in scena a Sigep. Il regista? Molino Grassi. Gli attori? Ezio Rocchi, Cristian Zaghini, Ezio Marinato, con l’amichevole partecipazione della blogger Valentina…

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Cristian Zaghini in cattedra

  E’ partita la II° edizione di “Ricomincio dalla farina”, trittico di incontri professionali condotti dal maestro Cristian Zaghini nella nuova e ampliata scuola-laboratorio “Impastando sImpara” di Molino Grassi, azienda…

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Sua maestà, il lievito madre

Sua maestà il lievito madre. Lo definisce così Cristian Zaghini, chef pizzaiolo docente di ConsultaPizza che ha concluso il trittico di incontri professionali “Ricomincio dalla farina” presso la Scuola di…

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A lezione d’impasto

  Molino, farina bio, chef, ovvero tradizione, qualità, professionalità. Con questi tre ingredienti una pizza diventa un’ottima pizza, un piatto da gourmet. Se poi si aggiunge un quarto elemento, cioè…

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