Luca Castellano

Incontri al vertice

Alta gastronomia e pizza a braccetto a Napoli. Da “Castellano Le pizze di Luca”, quarta generazione di artigiani, discendente dei fondatori della storica pizzeria Trianon, da gennaio ad aprile si…

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bomaki 21

Quando si dice fusion…

Bomaki, un successo del gusto che triplica la sua presenza a Milano. Dal capostipite di corso Sempione sono nati negli ultimi mesi due spin-off in zone della movida come Largo…

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Galbi

Bbq alla coreana

Kimchi, Pajeon, Japchae, Bulgogi: sono i nomi di alcuni dei più famosi piatti della cucina coreana, che a Roma hanno trovato casa in un nuovo ristorante a due passi da…

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landi2

La pizza d’autore va oltre gli schemi

  “Avevo 9 anni quando cominciai ad aiutare mio padre che lavorava presso un fornaio”. Oggi Giovanni Landi di anni ne ha 43 e la sua passione per la pizza…

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tigella

La casa della tigella

Dopo il successo conseguito a Expo 2015, la tigella, il pane caratteristico dell’Appennino modenese, torna a giocare in casa aprendo in via Emilia Est 981 a Modena il terzo ristorante…

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A gluten free pizza on background

Senza glutine, tendenza salutare

‘Omnia vincit amor’, l’amore vince su tutto. È questo ciò che scriveva Virgilio nelle Bucoliche riguardo a uno dei sentimenti più forti che un uomo possa provare. L’amore, infatti, quando…

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alice

Due nomi, un solo pesce

Arrotolata, sotto sale, dolce o piccante, considerata per secoli come un cibo povero, l’acciuga è diventata un alimento irrinunciabile delle cucine di tutto il mondo. “Alice o Acciuga?” – due…

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tonno

Sano, nutriente, amato

Secondo una recente ricerca Doxa/Associazione Nazionale Conservieri Ittici, per gli italiani l’ingrediente preferito da abbinare al tonno sono i pomodori. Partendo da questo tradizionalissimo connubio gastronomico, Pietro Antonio Migliaccio, presidente…

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prolo loco

Un mondo dietro un piatto

Un locale in un quartiere “felicemente borghese” lontano dalla movida, che punta sulle piccole eccellenze del territorio. “Non per portare semplicemente un piatto a tavola ma per raccontare cosa c’è…

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terraferma

Il Mediterraneo è servito

Il ristorante pizzeria Terraferma rende omaggio alla cucina mediterranea, a Milano, nei pressi di Porta Garibaldi. Specialità di mare, preparate con pesce sempre fresco esposto nel banco accanto alla cucina…

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Marana

Immagini ad alta gradazione

Marana Forni, azienda di grande rilievo nella produzione di forni a legna, gas, pellet e combinati, con l’obiettivo di individuare idee culinarie originali e innovative da inserire nel suo nuovo…

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cecilia

La semplicità paga

Mettete insieme due istituzioni gastronomiche della capitale con una ‘manager’ vulcanica e un ‘buchetto’ a Monti. Aggiungete due categorie di cibo distanti ma più che compatibili, ravioli e polpette, insieme…

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domandone

Cinque mosse vincenti

“Come affrontare il dopo estate partendo con il piede giusto?” Con l’arrivo dell’autunno cambiano i nostri bioritmi, si prova nostalgia per la spensieratezza del periodo estivo, cambia lo stato d’animo,…

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Bosco1

Una giornata con Renato Bosco

  “Un tocco di salato”: una giornata intera con il “pizzaiolo” Renato Bosco (il 3 settembre presso il Laboratorio di Vighizzolo d’Este, Pd) per imparare a definire strutture lievitate per…

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