birrettoni-acrobati

Trasmettere una passione

Ha solo 26 anni e Stefano Birettoni si può già considerare un autorevole ambasciatore della pizza. Se poi si pensa che ha abbracciato questa professione solo nel 2012 si resta,…

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acrobati

Esibizioni su più fronti

La Nazionale Acrobati Pizzaioli guidata da Danilo Pagano ha il merito di promuovere l’arte della pizza in Italia e nel mondo, ma anche quello – impagabile – di utilizzare la…

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scuola Pagano

La formazione? Igiene, impasto, cottura

Sul numero 92 di PizzaFood abbiamo puntato i riflettori su Giancarlo Emidi, titolare della pizzeria Tomato a Montefiascone (Vt) e Istruttore della Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli. Un locale importante anche…

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Emidi

Pizzaiolo SpA

Al momento è il titolare delle ristopizzerie Tomato a Montefiascone e L’Orchidea a Lubriano, entrambe nel Viterbese. Ma Giancarlo Emidi di locali ne ha fatti girare parecchi. “Mi aiuta l’età…

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toffoli

Professionista appassionato

“Nell’elaborazione della pizza per me è fondamentale la lavorazione dell’impasto. Utilizzo il lievito madre e soprattutto la Biga. Il risultato è un prodotto croccante, saporito, leggero e digeribile”. Questo il…

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alfio

Studio e ricerca per migliorarsi

Pizza, che passione! Ma quanto studio per emergere. Alfio Colombo, 36enne, oggi è alla guida del locale di famiglia, il ristorante pizzeria Spluga a Sorico, sul lago di Como. La…

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pagano acr

Adrenalina pura

Tutto esaurito e con pubblico da grandi occasioni. Questi punti fermi dell’estate targata Squadra Nazionale Acrobati Pizzaioli. Due le tournée da segnalare: Salvia Pizza &Beer Fest, a metà agosto, a…

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lapolla

L’uomo del podio

Un pizzaiolo che ama competere, ma soprattutto vincere. Questo il profilo flash di Giuseppe Lapolla, 28 anni, lucano, da 10 professionista della pizza in Sardegna. “Ho iniziato a lavorare a…

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pagano

Celebrità senza soste

Nei mesi scorsi abbiamo definito la Squadra Nazionale Acrobati Pizzaioli di Danilo Pagano un team di “globetrotters”. Definizione appropriata, vista l’intensità di movimenti. Un classico esempio della routine? Il 10…

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graniti

Un’arte da comunicare

“Non avevo la testa per lo studio e la mia famiglia mi disse:’O si va a scuola o si lavora!’. Così ho lasciato i libri e mi sono proposto a…

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ttestimonial

Pizzaiolo e testimonial tv

La Squadra Nazionale Acrobati Pizzaioli rappresenta l’anima creativa e fantastica della pizza e della sua radicata tradizione. Facendo volteggiare il disco Danilo Pagano e i suoi “ragazzi” da anni esercitano…

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rizzo

La Scuola? Un must!

“Se non avessi incontrato la Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli, chissà cosa sarebbe successo…!”. Così Dennis Rizzo, 25 anni, pizzaiolo presso la Pizzeria Le Palme a Carlentini (Sr). Ma facciamo un…

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evoluzioni

Evoluzioni di marketing

Non riescono a staccarsi dal Golfo Persico. Danilo Pagano, Alessandro Gullotto e Alessandro Coluccino erano appena rientrati dalla fortunata tournée organizzata in occasione del Dubai Shopping Festival, che hanno dovuto…

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Una fucina di pizzaioli

È un pizzaiolo navigato Francesco Esposito. Un interprete della pizza e della cultura gastronomica partenopea ad alto livello. Un amante della tradizione e della cucina di Napoli. Non siamo però…

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