pommidoro

Teglie di avanguardia

La pizza al taglio versione gourmet spopola a Centocelle. Nel popolare quartiere di Roma, in forte fermento gastronomico dopo le aperture di Mazzo dei The Fooders e Pro Loco Dol…

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reggello 1

Una giornata memorabile

Dopo una competizione durata 40 giorni a colpi di “like-mi piace” con oltre 90mila visite e 26mila like-voto espressi sulla web tv www.pizzafood.tv, la 1ª edizione di “Vide’O Pizza quant’è…

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taglio

Briosa normalità

Sono numerose le valenze che si celano dietro questa insegna – Taglio – polifunzionale a orario lungo da due anni attivo in via Vigevano, a Milano. Taglio con il passato,…

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torrieri

Una formula ragionata

Niente fronzoli, solo sostanza: ecco come nascono le pizze gioiello al Rise Live Bistrot di Vimercate (MB).  Tra i più recenti ingressi nell’Olimpo dell’arte bianca, il Rise Live Bistrot, inaugurato…

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usignoli

Straordinaria dimora

Il 9 novembre è andata in scena la finalissima della 1ª edizione di Vide’O Pizza quant’è bella, il videoconcorso di PizzaFood che ha riscosso – nella fase delle selezioni con…

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BIF meat (6)

Quando il locale è bifronte

L’idea è davvero creativa e la formula pure. Siamo a La Spezia e vi stiamo raccontando un locale bifronte, di nome e di fatto. Iniziamo dall’insegna, che è Bif. La…

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esco

Sapori netti, format aperto

Passione, tecnica, esperienza e continua ricerca di ingredienti stagionali spesso provenienti da piccole produzioni artigianali. E poi la maturità, che dopo la gestione del ristorante Pane e Acqua a Milano,…

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vuolo

Ricerca e tradizione

Guglielmo Vuolo è un maestro pizzaiuolo artigiano che concentra il suo lavoro sulla qualità dell’impasto (realizzato secondo tradizione con il criscito o con poco lievito di birra e lievitato a…

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cecilia

Outdoor per vocazione

Perché non approfittare del clima sempre estivo romano per ‘occupare’ una piazzetta nello storico quartiere romano di Garbatella e aprire un ristorante? L’idea è venuta a Stefano Preli, vulcanico chef…

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mondiale

Podio tricolore

È Angelo Cossu, 33 anni, pizzeria El Tempio di Cogoleto (Ge), il Campione del Mondo di Pizza Classica 2015. La 24ª edizione del Mondiale si è svolta a Parma, nel…

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tonno

Sano, nutriente, amato

Secondo una recente ricerca Doxa/Associazione Nazionale Conservieri Ittici, per gli italiani l’ingrediente preferito da abbinare al tonno sono i pomodori. Partendo da questo tradizionalissimo connubio gastronomico, Pietro Antonio Migliaccio, presidente…

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cecilia

Bottega gourmet

Un ‘buchetto’ a metà strada tra un negozio di alimentari e una panineria gourmet: è questo Pani&Ripieni, nuovo spazio romano sull’Appia, vicino a Piazza Re di Roma. L’idea era fare…

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raviolo

Arte senza tempo

Gualtiero Marchesi, l’artefice della nouvelle cuisine italiana, ha compiuto 85 anni il 19 marzo scorso. PizzaFood lo vuole celebrare pubblicando le “sue” regole, quelle che ogni uomo di cucina deve…

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brace

Ospitalità formato kolossal

Definirlo maestoso è quasi un eufemismo. Perché il complesso San Martino di Garbagnate Monastero (Lecco) alle dimensioni gigantesche unisce il concetto di qualità. Sviluppato su una superficie di diverse migliaia…

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