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TuttoPizza, la terza edizione

La terza edizione di TuttoPizza, il Salone internazionale della pizza dedicato agli operatori Horeca si è svolta dal 21 al 23 maggio alla Mostra d’Oltremare di Napoli. Su 7.200 metri…

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Pizza napoletana gourmet

Si è svolta presso la sala di formazione ed eventi della pizzeria “Capperi che pizza” di Salerno l’assemblea 2018 dell’Associazione pizza napoletana gourmet (Apng), un’importante occasione di incontro e confronto tra…

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I fondamentali del mestiere

Terminata l’edizione invernale di Università della Pizza, torna l’appuntamento con i corsi preparatori dedicati ai fondamentali del mestiere. Tre giornate di approfondimento sulle 3 strutture di pizza più diffuse: 7…

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Pierluigi Dallagiovanna e il M Iginio Massari

“Meet Massari”: al via il tour

Sono già molti i professionisti dell’arte bianca a essersi iscritti all’incontro con il Maestro dei Maestri della Pasticceria che toccherà tre città, capitali del gusto e della tradizione della cucina…

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Quaglia

Riapre il laboratorio di idee

Insegnare al professionista a fare Qualità senza trucchi, insegnare ad andare sempre oltre la ricetta e capire le dinamiche di ingredienti e processi che stanno alla base della struttura del prodotto finito e…

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Quaglia

Pizza in Pala alla Romana

Dopo il grande successo della prima edizione di settembre, il 18 ottobre ritorna a grande richiesta alla Scuola del Molino Quaglia il nuovo corso Speciale Pizza alla Pala, una delle…

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Università della Pizza Napoletana

La Tradizione è un concetto dinamico: si evolve nel tempo assumendo volti contemporanei, che conservano la sostanza e l’idea di ciò che si tramanda cambiando quegli aspetti di forma che…

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Famiglia Pasticceria

Arte, farina e pasticceria

Fedele alla sua mission e al suo posizionamento Molino Pasini, a partire dal mese di aprile, dà avvio a specifiche attività rivolte al pubblico professionale che vedranno come protagonisti assoluti…

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La tradizione guarda avanti

Le iscrizioni sono aperte! Una full immersion di 4 giorni, dal 20 al 23 marzo, presso la Scuola del Molino di Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este (Pd). Un focus di…

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Pizza senza glutine

Presso la nuova sede dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, in via Capodimonte 19, a Napoli, si svolgono i corsi  di approfondimento  dedicati alla “Pizza senza glutine”, con Mulino Caputo e Antonio Pace, dell’Associazione…

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Un calendario intenso

Le 5 Stagioni, linea di farine specializzate per pizzeria di Agugiaro&Figna Molini, in febbraio e marzo effettua un vero e proprio giro d’Italia. Tra fiere di settore ed eventi dedicati…

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Focus su farina e impasto diretto

Dopo il successo di Sigep, dove è stata presentata agli operatori la nuovissima farina Andina della linea QB, ultima di sette referenze di farine biologiche e biodiverse caratterizzate da un…

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Un laboratorio all’avanguardia

Molino Quaglia presenta al Sigep dal 21 al 25 gennaio un nutrito ventaglio di eventi e momenti di formazione. Tutti i giorni, dalle 10 alle 17 (Hall B5D5 Stand 003),…

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accademia

Guardare al futuro

Nell’ambito del rinnovamento che ha portato alla costruzione dei nuovi uffici direzionali, è stato anche completamente rinnovato il Centro di Ricerca e Sviluppo di Molino Colombo “Accademia della farina 1882”….

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