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La forza della libertà

Oltre 100 chef di fama internazionale hanno partecipato dal 6 all’8 marzo a Milano alla XVII edizione di Identità Golose, congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore ideato e curato…

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pesce

Mercato e cucina, con tanta classe

È alla maniera della famiglia Vaiani che ha prenso vita il progetto di ristorazione inaugurato sul pontile di Forte dei Marmi, con l’ambizione di portare il mercato del pesce e…

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l'orgoglio delle

L’orgoglio delle radici

Organizzato da “Chef To Chef Emiliaromagnacuochi”, associazione nata sei anni fa con lo scopo di favorire l’evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale e internazionale, è…

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pig

Maiale a tutto tondo

  Se Giuseppe Verdi era un grande appassionato degli insaccati, un po’ lo si deve anche alla famiglia Spigaroli che, nella persona di Carlo Spigaroli già alla fine del 1800…

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magnifica

Pizze di carattere!

  Fare una pizza “Magnifica”, né romana né napoletana, semplicemente unica: non c’è paura, né falsa modestia in Maurizio Valentini, e l’esperienza gioca a suo favore. Dopo oltre dieci anni…

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Bistrot Stazione

Un fortino del buon gusto

  La Stazione Centrale di Milano si sta rivelando un luogo di tendenza dove si fa a gara per avere un punto vendita. Su numero di settembre di Pizza&Food abbiamo…

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buongustai

Un popolo di buongustai

  Consumi e stili alimentari. Secondo i dati di un’indagine Fipe gli italiani si definiscono buongustai (77,8%), prediligono le specialità gastronomiche della loro regione (69,1%) e ritengono di spendere molto…

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ardenga

Elogio della lentezza

  “Cucina tipica. Salumi e vini nostrani”. E’ quello che si legge sul biglietto da visita di un locale come, una volta, se ne trovavano parecchi. Siamo a Diolo, frazione…

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cola

La Sicilia che non ti aspetti

E’ una vera e propria passione, quella dei giovani fratelli Di Marco, che trae le sue origini dall’amore per il proprio paese d’origine, la Sicilia. E che racconta, attraverso le…

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mometti

Essenza, profumo, consistenza

Vasocottura significa cucinare ‘nel’ vaso avvalendosi di tecniche ben precise soprattutto riguardo alle temperature da adottare, in genere basse, che vanno calcolate in base alla tipologia dei prodotti. Si possono…

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New York è Eataly

All’ingresso quasi non te ne rendi conto. Ma una volta entrato, più cammini più resti sbalordito. L’unico, vero, grande tempio della cucina italiana, della nostra tradizione gastronomica e delle sue…

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Il miracolo India

Ci vorrà ancora una manciata di anni, ma alla fine l’India sorpasserà la Cina. Il miracolo indiano si compirà nel 2018. Ne sono convinti gli esperti dell’Economist Intelligent Unit, il braccio…

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