scuola Pagano

La formazione? Igiene, impasto, cottura

Sul numero 92 di PizzaFood abbiamo puntato i riflettori su Giancarlo Emidi, titolare della pizzeria Tomato a Montefiascone (Vt) e Istruttore della Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli. Un locale importante anche…

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piantoni

Quando l’esperienza è verace

Ha 38 anni e fa pizzaiolo da 24. Istruttore dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, è titolare dal 2004, nel centro del capoluogo partenopeo, di Mondo Pizza. Il suo nome è Rosario…

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Emidi

Pizzaiolo SpA

Al momento è il titolare delle ristopizzerie Tomato a Montefiascone e L’Orchidea a Lubriano, entrambe nel Viterbese. Ma Giancarlo Emidi di locali ne ha fatti girare parecchi. “Mi aiuta l’età…

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alfio

Studio e ricerca per migliorarsi

Pizza, che passione! Ma quanto studio per emergere. Alfio Colombo, 36enne, oggi è alla guida del locale di famiglia, il ristorante pizzeria Spluga a Sorico, sul lago di Como. La…

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feola

Passione e determinazione

Voleva entrare in Marina, ma ha fatto il pizzaiolo. Un pizzaiolo con i fiocchi visto che oggi a 24 anni è Istruttore della Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli. Il suo nome…

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lapolla

L’uomo del podio

Un pizzaiolo che ama competere, ma soprattutto vincere. Questo il profilo flash di Giuseppe Lapolla, 28 anni, lucano, da 10 professionista della pizza in Sardegna. “Ho iniziato a lavorare a…

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rimettersi

L’arte di rimettersi in gioco

Una carriera a dir poco pirotecnica. E una voglia di mettersi in gioco sempre viva, mai sopita. Queste le coordinate di base che tracciano il profilo di Roberto Civiello, 41…

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idee

Un incontro determinante

Ha incontrato Danilo Pagano quando aveva 16 anni ed è stato rapito dalla sua arte acrobatica. Oggi, ventiquattrenne, Damiano Campanelli è un pizzaiolo che sa il fatto suo. Lavora presso…

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Professionista nell’animo

Una favola di pizza nel centro di Pisa. La pizzeria Martino è un suggestivo locale rustico in cui i sapori e odori si confondono con l’atmosfera magica del centro storico….

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I due volti della fantasia

Crede in una alimentazione sana e naturale. E la applica a piene mani nelle sue ricette, con fantasia. L’altra faccia della sua innata creatività la dedica alla disciplina dalla pizza…

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