spaghetti-alla-bolognese-copertina-fronte

Spaghetti alla Bolognese da studiare

“Spaghetti alla Bolognese: l’altra faccia del tipico” di Piero Valdiserra (Edizioni Edi House, Boloigna, 80 pagg, 8 euro) prende avvio dalla constatazione dell’esistenza di moltissimi luoghi comuni sugli Spaghetti alla…

Read More
gambero rosso mozzarella agrumi e polvere di olive

Il territorio nel piatto

Tradizione, prodotti di alta qualità e sperimentazione sono le parole che rappresentano la cucina di Rosanna Marziale, chef patron, nonché stella Michelin, del ristorante Le Colonne di Caserta. Mossa dal…

Read More
alice

Due nomi, un solo pesce

Arrotolata, sotto sale, dolce o piccante, considerata per secoli come un cibo povero, l’acciuga è diventata un alimento irrinunciabile delle cucine di tutto il mondo. “Alice o Acciuga?” – due…

Read More
frumento

“Frumento nelle vene”

Che abbia scritto un libro è di per sé una notizia. Ma il punto è che Luigi Conti, presidente Snip (Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli), ha dato alle stampe un volume…

Read More
toscani

I pizzaioli di Toscani

“La pizza, non solamente racchiude in sé la perfetta forma estetica e i colori della nostra Italia, ma ha il valore aggiunto del sapore incredibile creato da ingredienti primari che…

Read More
libro

Una raccolta di emozioni

  Malvarosa, casa editrice dell’Isola d’Ischia, ha dato recentemente alle stampe un libro importante ideato e realizzato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana: “Farina, acqua, lievito, sale, passione” (272 pgg, 26,00 euro)….

Read More
polpatta

Cenerentola diventa Regina

  Giancarlo Roversi e Anna Scafuri hanno avuto il merito di tributare l’onore che si merita alla polpetta, la preparazione più antica del mondo ma anche la Cenerentola di ogni…

Read More
ValVisent

L’uomo invisibile della ristorazione

Ormai è vittima della sua integrità e del successo, una diretta conseguenza. Quando si presenta in pubblico deve farlo da uomo invisibile. E così Valerio Massimo Visintin, critico gastronomico sempre…

Read More
acqui

Cultura in pizzeria

Ma chi l’ha detto (o scritto) che una pizzeria non può essere, almeno per una sera, un polo d’attrazione culturale? O, meglio ancora, un luogo dove cibo, divertimento e cultura…

Read More
veronelli

L’uomo Veronelli

A otto anni dalla scomparsa di Luigi Veronelli, avvenuta il 29 novembre 2004, è stato presentato il primo libro sul padre (riconoscimento all’unanimità) della cultura materiale italiana in declinazione enogastronomica….

Read More
cucina povera

Una ricca cucina povera

Un testo che illustra  – nel vero senso della parola – con ricchezza straordinaria di storia, storie e aneddoti, 50 ricette di cucina povera. Non un manuale di cheap cooking,…

Read More

Guida agli alimenti

Quante calorie ha il pompelmo? Quanto sodio il baccalà? Quali sono i tipi di albicocche? Come si scelgono i pomodori? Dalla A alla Zeta di acciughe, banane, fagioli… yogurt, zucche…

Read More
roberta

Professione foodstylist

Cucinare, assaporare, mangiare: con le mani, con la bocca e … con  gli occhi. Perché, mai come oggi, bisogna essere, ma bisogna anche apparire. E il cibo, la cucina, non…

Read More
mometti

Essenza, profumo, consistenza

Vasocottura significa cucinare ‘nel’ vaso avvalendosi di tecniche ben precise soprattutto riguardo alle temperature da adottare, in genere basse, che vanno calcolate in base alla tipologia dei prodotti. Si possono…

Read More

Page 1 of 2

Login

Welcome! Login in to your account

Remember me Lost your password?

Don't have account. Register

Lost Password

Register