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La pizza, un impegno costante

Un lavoro non si rifiuta mai. Seguendo questo imperativo Giuliano Marongiu, 41 anni, sardo di Gonnesa (CI), è diventato un professionista della pizza. “Era il 1999 – ricorda – e…

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nash2

La 48 ore di Roma

Ci hanno messo tanta passione, la loro esperienza di pizzaioli professionisti e tutto l’amore che nutrono per la pizza. È per questo che il risultato finale del primo Nashville’s Pinsa…

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tirreno

Business a pieno regime

Dopo quattro giorni a tutta intensità il 2 marzo si è conclusa la 36ª edizione di Tirreno CT, l’evento fieristico promosso da Tirreno Trade e dedicato alle ultime novità nel…

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carbone

Maestro di formazione

Mirko Carbone, pietra miliare della Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli, è diventato in pochi anni la punta di diamante della pizzeria I Mattarelli di Perugia, dove svolge l’attività di pizzaiolo ed…

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squaglia

Quando le idee sono chiare

Lanciare una pizzeria in un breve lasso di tempo non è un’impresa facile. Ma non è stato così per Marco Squaglia, 34 anni, originario di Cecina (Li) dove nell’ottobre 2013…

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frumento

“Frumento nelle vene”

Che abbia scritto un libro è di per sé una notizia. Ma il punto è che Luigi Conti, presidente Snip (Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli), ha dato alle stampe un volume…

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Pinsa

Qui la Pinsa va alla grande

Saranno la maestria e l’estro con cui è riuscito a imporsi anche come barman uniti all’amore e allo studio costante di farine e lieviti che hanno portato Claudio Ferrari, 43…

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maestro

Un’accademia per il Maestro

Si alza il sipario a Firenze su Scuola Vip, la prima accademia stellata che unisce strategicamente l’alta cucina italiana e la gastronomia internazionale all’arte bianca. L’esordio è a Firenze, nello…

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Un patrimonio da valorizzare

Studio, passione e tanta voglia di impegnarsi per valorizzare il nostro patrimonio dell’arte bianca: queste le caratteristiche che tratteggiano il profilo di Vincenzo Bastelli, 24 anni, da settembre Maestro Istruttore…

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Pizzaiolo d’assalto

Un brand esplosivo per le pizzerie inaugura una nuova era per la Pinsa, una pizza che parte da molto lontano, da una ricetta dell’antica Roma.  L’atmosfera si fa rovente in…

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Professionista nell’animo

Una favola di pizza nel centro di Pisa. La pizzeria Martino è un suggestivo locale rustico in cui i sapori e odori si confondono con l’atmosfera magica del centro storico….

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La formazione, una missione

Pizza Emotion è il primo sistema di ordini pizza online nel Triveneto. Antesignano in Italia, permette ai clienti non solo di ordinare comodamente da casa, ma di poter modificare a…

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Il valore aggiunto della gara

Le competizioni legate all’universo della pizza stanno assumendo un rilievo sempre più importante nello scenario italiano e mondiale: si sono infatti trasformate in veri e propri atelier dove i concorrenti…

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L’ambizione di crescere

È una sfida che si rinnova ogni settimana per Camillo Caddeo, il titolare della Pizzeria Sant’Antonio a Quartu Sant’Elena Ca), il primo a portare in città la ormai famosa pizza…

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