Un impasto ritrovato

Nasti

Anche l’edizione 2014 di Franciacortando (14-15 giugno) si è conclusa con un grande successo di pubblico. Un’occasione importante per vivere la buona tavola e il buon vino in un clima di convivialità e di rapporto con la natura. Ma Franciacortando è stata anche un’opportunità di confronto diretto con i cuochi che hanno animato le tappe gastronomiche e il gran finale al Castello Fassati di Passirano (Bs). E proprio nello splendido scenario del Castello Carmine e Riccardo Nasti (insieme nella Pizzeria Capri a Bergamo) hanno sfornato le pizze dell’antica tradizione di Tramonti tornate alla luce grazie alla ricerca di Carmine (veterano dell’Università della Pizza e dei Simposi PizzaUp) applicata agli impasti di Farina Petra 9 di Molino Quaglia per ridare vita a un impasto integrale oramai dimenticato. Quello dal tradizionale profumo del finocchietto selvatico.

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