L’alternativa al pane

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È una prima assoluta, un nuovo corso a La Scuola del Molino: “Specialità regionali alternative al pane”. Si tratta di una panoramica tra i prodotti da forno più tipici, dal grissino alla piadina. Rispettando la tradizione, si vanno a studiare le specialità più conosciute e amate come sostituti del pane. Con “un occhio” all’innovazione. Il corso presenta nuove opportunità che consentono di alleggerire le ricette di lievito o di grassi, rendendo ogni prodotto più in linea con le tendenze di scelta e di gusto dei consumatori di oggi. Un corso per panettieri, cuochi, ristoratori e professionisti d’arte bianca. 
Con Federica Racinelli (foto a sinistra) e Roberta Pezzella
: mercoledì 4 maggio 2016 dalle ore 9.00 
presso La Scuola del Molino.

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