Arte bianca senza glutine

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Pane, pizza e dolci: ogni ricetta deve essere facilmente lavorabile, seguire un processo produttivo artigianale e creare un prodotto buono e appetibile, comprese quelle senza glutine. Questo il pensiero di Francesca Morandin, tecnologa ed esperta di senza glutine, e del pizzaiolo padovano Simone Calore, docenti di Cucina senza glutine presso la Scuola di Molino Quaglia. Durante le lezioni propongono ricette e trasmettono suggerimenti per preparare pane, pizza e dolci senza glutine e “senza difetti”: piatti facilmente lavorabili, realizzati con ingredienti semplici e naturali, equilibrati dal punto di vista nutrizionale ed eccellenti sotto il profilo visivo e organolettico. Morandin e Calore sono stati i protagonisti degli incontri e delle degustazioni organizzati da Molino Quaglia in novembre alla Fiera di Rimini all’ultima edizione di Gluten Free Expo, la manifestazione dedicata alla cucina senza glutine. “La pasticceria e la pizzeria senza glutine anche con lievito madre” è stato il titolo del loro seminario di approfondimento. Per gli operatori presenti gli incontri sono inoltre stati un’opportunità per scoprire, assaggiare, provare e conoscere Glutinò miscela di farine naturali di Molino Quaglia per pane, pizza, pasta fresca e dolci.

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